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既丰盛又节约宁波民宿餐饮"

2020-08-23 03:41:49编辑:宁波新闻网人气:


  宁波奋力争创全国文明城市6连冠

  一人一份,让游客吃得既安心、又满足。

  中国宁波木制饭盒分成六格,分别装着一小份玉米、馒头、面包、咸菜、水果和白灼青菜这是前天上午上海游客王新涵在东钱湖心宿福泉民宿吃到的一人份早餐。种类多,我就着这些连喝了两碗粥,一点都没有浪费。王新涵说,他是第一次在旅游途中吃上定制早餐。

  这种早餐方式在宋朝被称为定食,既丰盛、又节约。民宿投资人徐恒勇告诉笔者,他查找了许多历史典籍,才找到了这种以饭盒定量供应的早餐方式。我们一开始尝试过自助餐这种形式,但浪费太大了,所以才想到一人份定量供应方式。徐恒勇说,这种仿宋式定食,不但让大家吃得饱,还很有文化和仪式感,绝大多数人能一顿吃完。

  以往,为了体现热情好客,许多民宿的早餐参照酒店自助式,中午和晚上的桌餐不摆满一桌子菜不罢休。也就是图个面子,其实每次看到大盘的剩菜是很心痛的。象山朝山暮海民宿主人聂文华告诉笔者,他已经把餐食供应形式全部换成了一人份方式。

  在客人预订房间时,聂文华就问清入住的具体人数和口味喜好,精打细算配置早餐,做到小份多量、吃完再添;午餐和晚餐取消点菜制,按照每人100元的标准统一配置。八个人、十个人的,通过八仙过海这种围炉方式,让大家品尝虾、梭子蟹、蛏子等一锅鲜,而不是像往常那样一道菜一道菜地做;对于两三个人的,我们推出订制服务,四个海鲜六道菜,让他们能尝到地道的象山海鲜。聂文华说,从上周起,民宿每天的食材采购成本与餐厨垃圾量同比均呈下降趋势。

  以海鲜桌餐为招牌的茅洋民宿的主人们近来也在让游客吃得节约、吃得尽兴上动脑筋。我们在取消桌餐、推广订制的基础上,推出了海鲜夜宵服务。茅洋文麓雅苑主人石璐告诉笔者,晚上游客从阿拉的海和花墙海乐园等处游玩回来后,他们帮助客人将打包的剩菜制作成夜宵填肚子,既做到节约,又让游客不饿着肚子休息。



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