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宁波"

2020-08-19 10:25:46编辑:宁波新闻网人气:


  泡椒牛蛙、酸菜鱼这些川帮硬菜,给人最大的印象就是大份,但对于一个人就餐的消费者来说就不太友好了。同样,如果是一个人做饭,购买食材也会遇到买多了吃不完、买少了花色又不够的尴尬。不过记者近日走访市场发现,一人份的规格开始走红,在杜绝餐饮浪费的大环境下,这些迷你款也给了消费者更多的选择。

  净菜、外卖、水果,一人份多点开花

  8月18日傍晚,位于鄞州区杨木碶路的M6生鲜超市里,开始聚起为当晚的下饭做筹备工作的街坊们。记者注意到,店里提供的食材不仅可以照顾到全家老小,对于那些单身人士也提供了解决方案一人份净菜。

  据店长徐先生介绍,每天早上他们都会搭配好食材并且进行包装,每份150克到300克不等。一人份的在150克左右,适合一顿吃完。从熟食、蔬菜到面食、河海鲜,店里的一人份菜品选择余地很多。一些海鲜还会搭配上葱姜,更便于烹饪。店里卖得比较好的是蔬菜和海鲜,单身一族或者两口之家,小份的刚好,不会浪费。

  一份菜、一条鱼,一顿吃完正好。

  除了净菜,外卖领域的一人份也在崛起。

  记者在大众点评和饿了么上搜索一份人牛蛙一人份酸菜鱼等关键词,马上就跳出了不少相关产品,而且销量看上去都不错。例如成功再回首百丈东路店内,一个人的泡椒牛蛙月销831份,一个人的莴笋泡椒牛蛙月销423份。

  此外,不少火锅店也都有半份的规格可以出售。

  不仅是传统餐饮,水果行业的一人份也在流行。

  记者在市区各大水果超市看到,几乎每家都有小份果切出售,种类涵盖西瓜、哈密瓜、葡萄、火龙果、芒果、凤梨等。果忆鲜果东方店的工作人员告诉记者,这段时间店里的小份果切销量上升了不少。宁波人夏天喜欢吃的各种瓜类,不少都是体量较大的。做成果切之后,每份大概是250克到300克左右,正好一个人一顿吃完,单价跟整买差不多,总价比整个瓜便宜了不少,所以非常受上班族欢迎。

  公示菜品食材份量、提供多规格选择将成为趋势

  近日,中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会联合美团点评,共同发起了《关于制止餐饮浪费行为培养节约习惯的倡议书》。除了将厉行节约的行动推向深入外,也在消费者的沟通及服务端,倡议商户进行正面引导,避免浪费。

  美团相关负责人告诉记者,他们正积极引导商户在点餐环节就开始履行提醒义务。例如我们会让商户在点餐页面清晰地公示菜品的主辅配料、口味、分量等信息,方便顾客选择,避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费。同时帮助部分商户通过不断优化菜品的分量,尽可能减少浪费。

  事实上,要杜绝餐饮浪费,确实需要从多头下手。

  鄞州区餐饮协会秘书长卢云华此前接受记者采访时就表示,餐桌文明的执行不仅在于对餐饮企业有所要求,也要倡导消费者养成良好习惯。此外,对于菜品的改进也是其中关键环节,例如现在已经有不少餐饮店会根据需求,合理提供多规格菜品,让消费者可以按需下单。这种更科学合理的改变已经在宁波悄然形成,也将成为一种趋势。

  一人份不仅节约,还有更大消费前景

  据经济日报此前的报道,我国单身经济年消费规模可达13万亿元。有57.69%的人表示,会为了排解孤独而消费。这其中,餐饮消费是不可缺少的部分。除了平时下馆子的需求,例如100克装大米、50毫升威士忌、200毫升红酒等一人份产品,也都因为贴合单身经济需求,成为近年的爆款。

  业内人士周浦告诉记者,以前很多商家认为小份生意不如大份利润丰厚,不过随着时代的变化,这一观念将逐渐被改变。我们以日本的单身经济为例,因为独居的年轻人比较多,所以催生了大量的相关产品。一个香蕉、一个苹果也是比较普遍的销售方式。而因为受众群的庞大,销量也很可观。

  他认为,在将来,不管是出于餐桌节约的考量,还是社会情况的改变,小规格或一人份的菜品量将会成为一种重要选项。加上其总价低、配置灵活的特点,会有更大的消费前景。

  宁波晚报记者黎莉



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